Faire fondre la margarine ou le beurre dans une poêle anti-adhésive de taille moyenne à feu moyen. Ajouter ensuite l'oignon et les poivrons et faire cuire en remuant de temps en temps 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient croquants et tendres.

Entre-temps, mélanger les œufs, le lait, le sel et le poivre dans un saladier de taille moyenne et bien battre.

Verser le mélange à base d'œuf sur les légumes dans la poêle. Puis cuire à feu moyen environ 4 à 6 minutes jusqu'à ce que l'œuf coagule mais soit encore baveux; mélanger régulièrement.

Pour servir, mettre le mélange à base d'œuf sur 4 tortillas chaudes et parsemer de fromage. Enfin, rouler les tortillas.