Mayonnaise, Currypaste und Limettensaft in einer mittelgrossen Schüssel miteinander vermengen. Gekochtes Poulet und Koriander hinzufügen und sanft umrühren, bis alles gleichmässig vermischt ist. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Pockets laut Packungsanweisung erwärmen.
Die erwärmten Pockets, die Curry-Poulet-Mischung, die Salatblätter und die Cashewnüsse in separaten Schüsseln servieren, damit jeder seine Pocket selbst befüllen kann. Alternativ die Salatblätter und Curry-Poulet-Mischung in die Pockets schichten und mit Cashewnüssen bestreuen.
Nach Belieben 100 g des gewürfelten Poulets durch 2 hartgekochte, gepellte und kleingeschnittene Eier ersetzen.
Verwende klassische Korma-Currypaste für eine milde Füllung oder für mehr Schärfe eine Madras-Currypaste.
