Mettre tous les ingrédients pour la sauce Chipotle-citron vert dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un appareil homogène. Réserver.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive de taille moyenne à feu moyen à vif. Faire chauffer l'huile et mettre le filet de poisson dans la poêle et faire cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poisson soit presque cuit. Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour tacos et faire cuire 2 minutes de plus en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

Entre-temps, mélanger le chou vert, l'oignon, les carottes et la coriandre dans un saladier de taille moyenne. Mélanger le jus de citron vert et le miel dans un petit saladier jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Puis verser le mélange sur les légumes et réserver.

Réchauffer les tortillas selon les instructions figurant sur l'emballage. Remplir le poisson dans les tortillas, ajouter les légumes et la sauce.