Ce plat simple se prépare rapidement avec des ingrédients frais et se combine à presque tous les plats de résistance à titre d'accompagnement rassasiant.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il devienne peu à peu vitreux. Puis ajouter les tomates et l'ail et laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les tomates rendent leur jus. Ajouter alors le sel, le jus de citron vert, le piment et les haricots. Porter le mélange à ébullition. Ajouter enfin la coriandre et laisser mijoter 5 minutes de plus.
Servir les haricots en tant que dip avec des Tortilla Chips ou avec du riz cuit si souhaité. Parsemer de fromage.
