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Rinderenchilada-Minitacos

Du liebst Enchiladas, hast aber keine Lust auf das ganze Befüllen und Rollen? Dieses Rezept macht es dir leicht – du erhältst den gewohnt guten Geschmack in einer Pick-up-Version!
Zubereitungszeit 45 minuten
Portionen 4
Schärfegrad Medium
Anzahl Zutaten 11

Zutaten

  • 20 g Butter, geschmolzen
  • 1 Packung Old El Paso™ Stand ’N’ Stuff Mini Soft Flour Tortillas
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 250 g mageres Rinderhack
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Glas (344 g) Old El Paso™ Cooking Sauce for Tacos
  • 75 ml Wasser
  • 2 Esslöffel Old El Paso™ Sliced Green Jalapeños, abgetropft und kleingehackt
  • 60 g Cheddarkäse, geraspelt
  • 2 Frühlingszwiebeln, kleingehackt

Zubereitung

  1. Ofen auf 190 °C vorheizen (Umluftherd: 170 °C, Gasherd Stufe 5).
  2. Minitortillas komplett mit geschmolzener Butter bestreichen und in eine große, rechteckige, ofenfeste Schüssel geben. 5 bis 8 Minuten im Ofen backen, bis die Tortillas braun sind und bei Berührung nicht mehr nachgeben. Beim Abkühlen werden die Tortillas ein wenig knuspriger.
  3. Minitortillas komplett mit geschmolzener Butter bestreichen und in eine große, rechteckige, ofenfeste Schüssel geben. 5 bis 8 Minuten im Ofen backen, bis die Tortillas braun sind und bei Berührung nicht mehr nachgeben. Beim Abkühlen werden die Tortillas ein wenig knuspriger.
  4. Jalapeños, soße und Wasser einrühren und unter gelegentlichem Rühren für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse sich verdickt hat.
  5. Masse in die Tortillas füllen und mit geraspeltem Käse bestreuen. Für 8 bis 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Tipp vom Chefkoch

  • Du hast eine große Runde zu Gast? Dieses Rezept lässt sich einfach verdoppeln – koche es einfach mit der doppelten Menge und nutze 2 große Backformen.
  • milderen Geschmack können die Jalapeños durch 1 klein geschnittene grüne Paprika ersetzt werden.

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