Ofen auf 205°C (Gas: Stufe 6) stellen. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen.

Mini Tortilla-Schalen leicht mit Butter einpinseln. In einer kleinen Schüssel 12 g Zucker und den Zimt vermischen. Die Tortilla-Schalen innen und aussen damit bestreuen. Dann auf das Backblech legen und 6 bis 9 Minuten im Ofen backen, bis die Ränder leicht bräunlich sind und die Taco Boats bei Berührung nicht mehr nachgeben. Die Boats werden später beim Abkühlen noch richtig knusprig. Danach zum Abkühlen 10 Minuten auf ein Kuchengitter legen.

In der Zwischenzeit Erdbeeren, Pfirsiche und Heidelbeeren in eine kleine Schüssel geben. Die verbleibenden 8 g Zucker einrühren. 5 Minuten stehen lassen und gelegentlich umrühren.

In einer anderen kleinen Schüssel griechischen Joghurt und Honig vermischen. Joghurt zwischen den Tortillas verteilen und die Fruchtmischung darübergeben. Mit Minzzweigen garnieren. Sofort servieren oder bis zum Servieren kühl stellen.