Enchiladas à la salsa et au riz

Enchiladas à la salsa et au riz

Des enchiladas végétariennes avec une garniture au riz, aux haricots, au maïs, au poivron et au fromage, rapide à préparer dans la poêle. Le tout servi avec de la salsa.
  • 25 Minutes Prêt en
  • Medium Épicé
  • 4 Personnes
  • 7 Ingrédients

Ingrédients

  • 1 paquet de 8 Old El Paso™ Flour Tortillas
  • 1 pot de Old El Paso™ Chunky Salsa Dip Mild
  • 1 1/2 cuillère à café de chili en poudre
  • 230 g de riz instantané non cuit
  • 200 g de haricots noirs rincés
  • 1 conserve (300 ml) de mélange de légumes mexicain avec du maïs et des poivrons, avec le liquide
  • 180 g de cheddar râpé

Préparation

  • Mélanger 350 ml de salsa dip et le chili en poudre dans une poêle de taille moyenne et porter à ébullition. Puis ajouter le riz, bien mélanger et retirer le mélange du feu. Laisser reposer environ 5 minutes avec un couvercle. Ajouter ensuite les haricots, le maïs et le fromage et mélanger.
  • Répartir uniformément le mélange et disposer une portion au milieu de chaque tortilla. Rouler les tortillas en partant du bas et rabattre les côtés. Si besoin, fixer avec un cure-dent. Servir enfin avec la salsa.

Les astuces du chef

Si vous voulez faire une petite fiesta familiale, accompagnez ce plat de nachos, de tranches de pastèque et – en dessert – de brownies avec une boule de glace.