Faire chauffer une poêle anti-adhésive 2 minutes à feu vif. Mélanger le mélange d'épices pour fajitas et l'huile dans un saladier. Ajouter les champignons et mélanger le tout. Faire cuire les champignons quelques minutes dans la poêle très chaude jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajouter les oignons et laisser cuire 2 minutes de plus. Ajouter le jus de citron vert.

Pour des tortillas chaudes et souples, ouvrir le paquet et jeter le sachet fraîcheur. Faire chauffer les tortillas dans l'emballage à puissance élevée/à 1100 watts/100% de puissance pendant 40 secondes au four à micro-ondes ou les retirer de l'emballage, les enrouler dans du film et les faire cuire au four à 180°C (chaleur tournante 160°C) pendant 10 minutes.

Mélanger la crème fraîche et la coriandre.