Préchauffez le four à 190 °C, (170 °C pour les fours à chaleur tournante), thermostat 5 sur la gazinière.

Enduisez les mini tortillas de beurre fondu et placez-les dans un grand plat rectangulaire adapté au four. Faites cuire 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient dorées et dures au toucher. Les tortillas seront légèrement croustillantes en refroidissant.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen à vif. Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 5 minutes avant d’ajouter le clou de girofle et le bœuf. Faites cuire pendant 5 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le bœuf soit cuit. Retirez l’excès de graisse.

Versez les jalapeños, la sauce et l’eau et laissez mijoter pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Répartissez le mélange dans les tortillas et recouvrez de fromage râpé. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde ; Servez après avoir garni d’oignons verts.