Man nehme die Zutaten für ein englisches Frühstück wie Eier und Speck, gebe Jalapeños hinzu – und fertig ist ein kräftiges Frühstücksrührei für den perfekten Start in den Tag.
Zutaten
1 Glas Old El Paso™ Sliced Jalapeños, gehackt
350 g Speck, fein gewürfelt
450 g Kartoffeln, gekocht, an der Röstiraffel gerieben
3 Eier
90 g Cheddar-Käse, gerieben
1 mittelgrosse Tomate, gehackt
Anweisungen
Den Speck in einer mittelgrossen beschichteten Bratpfanne 5 bis 7 Minuten auf mittlerer Flamme knusprig braten und dabei gelegentlich umrühren. Anschliessend die Flüssigkeit bis auf etwa 2 Esslöffel aus der Pfanne abgiessen; die restliche Flüssigkeit und den Speck in der Pfanne lassen.
Die geriebenen Rösti-Kartoffeln gleichmässig in der Pfanne verteilen und unter gelegentlichem Umrühren 8 bis 10 Minuten goldbraun braten.
Die Eier und die Jalapeños in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich verrühren. Dann die Ei-Mischung gleichmässig auf die Rösti verteilen. Anschliessend auf kleiner Flamme und mit Deckel etwa 8 bis 10 Minuten garen, bis das Ei gestockt ist. Zuletzt mit Käse und Tomate bestreuen und mit Deckel weitere 2 bis 4 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Rezepttipps
Ideal zum Garnieren sind klein gehackte Frühlingszwiebeln.
