Dieses simple Gericht ist schnell aus frischen Zutaten zubereitet und passt als Sättigungsbeilage zu praktisch jeder Hauptspeise.
Zutaten
1 Dose Old El Paso™ Refried Beans
1 Packung Old El Paso™ Tortilla Chips nach Wahl (falls gewünscht)
400 g schwarze Bohnen, gespült
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 grosse Zwiebel, gehackt
2 mittelgrosse Tomaten, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Limettensaft
1 Jalapeño-Chilischote, gehackt
50 g frische Korianderblätter, grob gehackt
60 g Feta, gerieben (optional)
Anweisungen
Das Öl in einer grossen Pfanne oder Schmortopf auf mittlerer Flamme erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und braten, bis sie allmählich glasig wird. Nun die Tomate und den Knoblauch dazugeben und das Ganze schmoren lassen, bis die Tomate ihren Saft abgibt. Dann Salz, Limettensaft, Chili und Bohnen einrühren. Die Mischung aufkochen. Zuletzt den Koriander hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Bohnen als Dip zu Tortilla-Chips oder falls gewünscht mit gekochtem Reis servieren. Mit Käse bestreuen.
