Reis nach Packungsanweisung kochen. Limettensaft, Koriander und Pouletfleisch dazugeben und mit einer Gabel untermischen. In der Zwischenzeit die Refried Beans laut Packungsanweisung aufwärmen und in einer mittelgrossen Schüssel alle Zutaten für die Pico de Gallo gründlich miteinander vermischen.

Die Tortillas jeweils in zwei Lagen Küchenpapier einwickeln und in der Mikrowelle auf hoher Stufe 30 Sekunden lang erhitzen. Danach den Reis mit dem Pouletfleisch gleichmässig auf den Tortillas verteilen und mittig anordnen. Jeweils 2 Esslöffel Bohnen, Pico de Gallo und Lattich draufgeben. Zuletzt die Crème fraîche darüber geben.

Die Tortillas von unten etwa bis zur Mitte der Füllung umschlagen, anschliessend auch den oberen Rand einklappen. Zuletzt die Tortilla von rechts her vorsichtig aufrollen, ohne dass die zuvor gefalteten Ränder wieder aufklappen. Der Burrito muss am Ende auf allen Seiten geschlossen sein. Den fertigen Burrito vor dem Servieren halbieren und, falls gewünscht, in Aluminiumfolie wickeln.

Auf Wunsch die restlichen Bohnen als Beilage servieren.